Vin glace - Les vins de glace - Icewines
Le Canada est renommé pour ces vins de glace, appellés couramment Icewines (terme anglais).
Qu'est-ce qu'un vin de glace?
Un vin de glace est un vin qui provident de raisins gelés. Le fait de conserver les raisins gelés avant de les récolter pour en faire le vin de glace est d’obtenir une forte concentration en sucre et en acidité à l’intérieur des raisins.
Les cépages utilisés pour produire le vin de glace sont le Riesling, le Chardonnay, le Cabernet Franc et le Vidal. On retrouve des vins de glace blanc et des vins de glace rouge et même certains vins de glace rosé.
Le Vidal est le cépage le plus couramment utilisé au Canada. Il résiste relativement bien au climat qui sévit au Canada. Parlant de climat, la température pour vendanger les raisins du vin de glace est de -8° Celsius. C’est pourquoi les vendages se font de nuit.
Les autres pays producteurs de vin de glace sont l’Allemagne et l’Autriche.
Très aromatique et sucré les vins de glace sont des vins de dessert parfaits.
Les vins de vendages tardives de l’Ontario
Les vins de vendage tardives sont plus léger que les vins de glace, ils sont toutefois sucré semblable, bien que plus légèrement, que les vins de glace.
